O processo inicia-se a partir da secagem do leite comum e da extração de sua água (cerca de 90% da massa do leite), num processo lento de evaporação feito pelas fabricantes e que não estraga as proteínas do produto.
Este leite em pó pode apresentar-se com diferentes teores de gordura, conforme o leite utilizado tenha a gordura natural do leite, seja parcialmente desnatado ou seja magro.
De qualquer forma a proteína do leite em pó é a mesma que no leite líquido, com valores próximos de 30 – 35%, o que faz um alimento extremamente interessante.
1kilo de leite em pó, adicionado com água, permite obter 6 ou 7 litros de leite recombinado.
Fonte: Você Sabia?
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